秋刀魚no. 28夏季號 %

拉麵的記憶

距離上次吃拉麵的時間，是去年爬松蘿湖行前說明會前的晚餐，位於板橋新埔站的雙豚拉麵，步行約7分鐘左右可以抵達，很適合辛苦工作一天後，坐在吧臺前看著師傅面對麵條專注的眼神，認真的以秒倒數麵條被滾燙的熱水分離的時刻，用飽和湯頭、豐富配料、彈牙麵條的一碗拉麵作為完美的結尾。本人不是拉麵控，但想到拉麵濃郁的湯頭，麵條包袱這完美湯汁，搭配大口吸拉麵的標準配音，的確會想要來一碗。

揮之不去的味覺記憶

上週在信義區閒晃，看到一蘭拉麵的照片圖示，奶油色的湯頭，麵體上頭加上一小搓的紅辣椒醬點綴，味覺的記憶體馬上在嘴中浮現，就是那一味，可惜時間關係，沒法來上一碗。
過了幾天，那畫面與味覺的浮現，一直在腦海中揮之不去，想到秋刀魚no. 28夏季號，就是以拉麵為主題，快速的在我的紙樣庫中挑出秋刀魚no. 28夏季號，安心餵飽我的胃的一本拉麵書。

秋刀魚-台北拉麵

秋刀魚本季以台北拉麵為主線，像麵條般分解列條的解構，從口味、軟體、硬體做論述，也畫出了拉麵在臺灣演變的過程，1999年以日本第一拉麵王的稱號，進軍來台的「赤坂拉麵」，一邊看一邊點頭，頗有共鳴，強眼的紅色色彩，加上有點可愛燈籠的視覺，讓人印象深刻。台灣拉麵店上百家，是該挑個幾家來細味品嘗，調理出職人精神的味蕾。